Ricetta: Scones irlandesi

Questa è la ricetta per gli scones vista su Irish Baker Abroad. Sono facili, deliziosi e veloci da preparare:
Ricetta degli scone all’uvetta di Chris.

• 500 g / 4 tazze + 1 cucchiaio di farina 00
• 30 g / 3 cucchiaini colmi di lievito in polvere
• Pizzico di sale
• 80 g / 1/3 tazza di zucchero
• 100 g / 1/4 tazza + 3 cucchiai di burro congelato
• 2 uova
• 200 ml/1 tazza – 2 cucchiai di latticello
• 150 g / 3/4 tazza di uvetta
• Eggwash – 1 tuorlo d’uovo mescolato con un pizzico di sale e zucchero
  

Metodo
Setacciare insieme la farina e il lievito in una ciotola. Grattugiare il burro in una ciotola e massaggiarlo con la punta delle dita finché non assomiglia al pangrattato.
Aggiungere il sale, lo zucchero e l’uvetta. Mescolare con le mani o con una forchetta. Sbattere le uova poi aggiungerle al latticello.
Mescola e aggiungilo alla ciotola. Amalgamate con un cucchiaio di legno e una volta che il composto si sarà riunito modellatelo su una superficie infarinata, tondeggiante.
Puoi essere generoso con la farina. Stendere la pasta fino ad uno spessore di circa 2 ½ – 3 cm e ritagliare con un coppapasta rotondo di 7 cm.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e spennellateli con un po’ di Eggwash. Metteteli in frigo per circa 30 minuti o mentre preriscaldate il forno
Cuocere a 200 C/392 F per 18 minuti
Forno ventilato – 180 C / 356 F
Il lievito in polvere contiene già un acido a differenza del bicarbonato di sodio. Quindi puoi usare sia il latte normale che il latticello.
Il latticello li rende morbidi e soffici. Per un sostituto del latticello, aggiungi 1,5 cucchiai di aceto o succo di limone a 200 ml di latte normale. Mescolare e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di aggiungerlo agli ingredienti secchi.
Comunque il video tutorial lo trovi sulla pagina Facebook di Irish Baker Abroad e sul canale Youtube. Io l’ho tradotta così e li ho preparati già molte volte, non posso dire che siano “identici” a quelli gustati a Dublino, ma gli somigliano molto 😉

Commenti e domande della community:

Silvia: grazie mille proverò sicuramente 😘

Genny: però ci vuole la baking powder che e’ diversa dai lieviti per dolci italiani, cambia molto la cosa

 – Monica: sicuramente è per questo motivo che non vengono come quelli irlandesi 😉 …chissà, magari si può trovare on line o in qualche negozio….Una cosa è sicura, buoni come quelli irlandesi, difficilmente si possono eguagliare!!!!

 – Monica: Proverò a cercare qui a Roma, adesso debbo provare con questo ingrediente che hai suggerito 😉

 – Genny: si sicuramente, perche’ io per dire per fare i dolci italiani se uso il baking soda mi viene una schifezza quindi mi faccio spedire il Pane degli Angeli.

– Silvia: Baking powder fatta in casa:
2 parti di bicarbonato
2 parti di cremor tartaro
1 parte di amido di mais

– Rosalba: Buonissimi. La mia colazione preferita

Genny: per curiosita’ che lievito hai messo

Silvia: nella ricetta che ho usato diceva un cucchiaino di bicarbonato e uno di cremor tartaro. Ma c’era anche la metà del burro della ricetta che qui suggeriscono

Genny: ci vuole o la self raising flour o il baking powder, ha una lievitazione diversa, secondo me e’ quello che ti cambia il gusto. Non ho idea se in Italia ci sia un corrispondente

Silvia: Baking powder fatta in casa:
2 parti di bicarbonato
2 parti di cremor tartaro
1 parte di amido di mais

Monica: proverò sicuramente! Ma sostituisce completamente il lievito o in aggiunta?Grazie 😉

Silvia: da quello che ho capito sostituisce

Monica: grazie ancora!

Silvia: grazie a te per la ricetta 🤗